草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸）

简介：

1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。 2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。 3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。 4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。 5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）

草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸）所需材料

黄油：30克
奥利奥饼干碎：80克
淡奶油：120克
草莓：120克
酸奶：150克
吉利丁粉：10克
糖：30克
草莓（镜面）：适量
吉利丁粉（镜面）：2.5克
水（镜面）：50克

步骤详解

黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干碎，用料理机打成粉末。

慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。

草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷

吉利丁粉加40克水调匀

洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。

草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。

吉利丁粉加水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。

淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。我自己做的酸奶没有糖，所以只用了30克糖

草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。

慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。

镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁粉和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。

脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。