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玉米红萝卜煲猪尾
玉米红萝卜煲猪尾
简介:

1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
2、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。
3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。
4、广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。

玉米红萝卜煲猪尾 所需材料
  • 猪龙骨/猪尾:1斤
  • 玉米:2条
  • 红萝卜:1条
  • 马蹄:8-10只
  • 花生油和盐:适量
  • 生姜:3片
  • 蜜枣:1只
步骤详解
1
把猪骨/猪尾入锅中灼2-3分钟后,捞起备用。
2
把玉米、红萝卜洗净切段,马蹄削皮备用。
3
生姜三片。
4
把猪骨/猪尾、玉米、红萝卜、马蹄、蜜枣和生姜全部放入沙煲,一次性加入清水。
5
武火烧开后转文火,煲约2小时左右。
6
最后放入适量花生油和盐调味,再煲约10分钟即可。
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