紫薯蛋挞
简介：
捏蛋挞模的时候，面团要分布均匀，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了，不要高出太多。
紫薯蛋挞 所需材料
- 糖粉：40克
- 蛋黄：1个
- 紫薯：1个
- 蛋黄：1个
- 黄油：70克
- 细砂糖：30克
- 牛奶：15克
- 全蛋：1个
- 全脂牛奶：80克
- 淡奶油：110克
- 低筋面粉：125克
步骤详解
1
准备食材，称好重量。
2
现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
3
软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
4
接下来在黄油里面加入细砂糖。
5
用打蛋器打发。
6
打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
7
把蛋黄加进来。
8
继续搅打均匀。
9
然后把牛奶加进来。
10
同样搅打均匀。
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接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
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然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
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使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
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我们把蛋挞模准备好。
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把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
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取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
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捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
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所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
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接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
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把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
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蒸好后的紫薯冷却备用。
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在大碗里打入一个鸡蛋。
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再加入一个蛋黄。
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然后倒入糖粉。
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用手持式打蛋器把它们搅散。
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接下来加入淡奶油。
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再倒入牛奶。
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然后将它们搅打均匀。
29
为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
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在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
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然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
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然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
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烤好后拿出来冷却。
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用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
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很轻松地就脱膜了。
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一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。
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