常用工具免费问医生

当前位置： 彩牛健康 > 小吃 > 红枣酸奶蛋糕

红枣酸奶蛋糕

简介：

红枣酸奶蛋糕所需材料

低筋粉：40克
玉米淀粉：25克
红枣酸奶：200克
鸡蛋：4个
白糖：70克
玉米油：45克
柠檬汁：两三滴

步骤详解

1

准备好所有食材

2

蛋清和蛋黄分开，各种食材称量好

3

蛋清中滴两三滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态，此时加入1/3白糖

4

用电动打蛋器打到蛋清细腻，此时再加入1/3白糖

5

打到蛋清膨胀，此时加入最后1/3白糖

6

充分打发蛋清，至拉起打蛋头有小直角，放置旁边备用

7

蛋黄中分三次加入45克玉米油，打至体积膨大发白

8

打发后的状态

9

在蛋黄液中加入200克酸奶

10

用电动打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火预热150度

11

然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉

12

用橡皮刮刀翻拌均匀，无颗粒细腻即可

13

盛一半蛋清到蛋黄糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

14

拌好的状态

15

然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中

16

用橡皮刮刀翻拌均匀

17

取一模具，把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央

18

轻轻晃动震动模具，使蛋糕糊里的大气泡震碎

19

烤盘中放1/3温水，把蛋糕模具坐在温水中，放置预热好的烤箱倒数第二层，150度烤制60分钟左右

20

60分钟后

21

稍凉后四周轻微回缩，自动脱模

22

冷藏一晚上更容易脱模，口感也更棒，我是半小时后尝试脱模了

23

来几张特写

24

很软很软

热门推荐