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鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜桩）
简介：
烫菠菜时加些橄榄油和盐是为了保持菠菜的色泽，并使菠菜有些底味，适量放些橄榄油和盐即可。酱汁的酸甜度也可以根据各人口味调整第戎芥末酱和蜂蜜的比例，尝着口味合适就可以了。
鸿运当头大波来（法式酱汁菠菜桩） 所需材料
- 菠菜：750克
- 小红蕃茄：1个
- 橄榄油：15克
- 法式第戎芥末酱：两汤匙
- 蜂蜜：3汤匙
- 松子仁：15克
- 葡萄干：6粒
- 盐：适量
步骤详解
1
烧一锅开水加适量的盐和少许橄榄油将洗净的菠菜烫至断生捞出。
2
用手挤出菠菜多余的水份，用寿司帘卷成方形。
3
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时定型。
4
将第戎芥末酱、蜂蜜、松子仁和余下的橄榄油混合。松子仁留下六粒。
5
充分混合酱汁，并把松子仁捣碎。
6
取出定型的菠菜，用快刀均匀切成六段。
7
在盘子合适的部分敷上酱汁。
8
将菠菜桩摆入盘中，再在菠菜桩上面淋些酱汁。然后摆上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。
9
适当装饰一下上桌。
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