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梅菜猪肉包子

简介:

梅菜比较吸油,所以猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉,也可以是五花肉,这样梅菜吃起来不会柴。

梅菜猪肉包子 所需材料
  • 面粉:400克
  • 梅菜干:150克
  • 五花肉:400克
  • 酵母:4克
  • 温水:240克
  • 生抽:10克
  • 蚝油:10克
  • 十三香:适量
  • 辣椒粉(可以不放):适量
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 葱末:适量
  • 姜末:适量
步骤详解
1
把面粉放入盆中。
2
酵母用温水化开。
3
在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
4
用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
5
利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
6
炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
7
猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
8
梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。
9
炒香后的馅料剩入碗中备用。
10
发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
11
在放少许干粉,把面团揉匀。
12
把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。
13
用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
14
饼皮中间放入适量的馅。
15
拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
16
直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
17
冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
18
蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。
19
成品
20
成品摆拍
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