蒜苔肉丝
简介：
炒肉丝要大火快炒，以免肉质太紧不好吃。选肉时要用猪身上前面一点的肉炒来才更好吃。
蒜苔肉丝 所需材料
- 瘦肉：300克
- 蒜苔：200克
- 蒜、姜：适量
- 花椒：15粒
- 干辣椒：6个
- 青椒：1个
- 甜红椒：半个
- 猪油：适量
- 水淀粉：少许
- 生抽：少许
- 豆瓣酱：少许
- 盐：适量
步骤详解
1
将猪肉洗干净去除经膜。
2
先把猪肉切成片，再切成丝，用豆瓣酱，生抽，水淀粉盐腌制20分钟。（豆瓣酱用刀剁碎）
3
蒜苔用剪刀剪去后面的那个尾巴，清洗时用自来水先浸泡15分钟，洗干净切成4厘米长的段。青椒，红椒，姜，切成丝，大蒜切片，干辣椒切成两段备用。
4
炒锅置油烧至5层热放入肉丝炒断生。
5
炒段生盛出备用。
6
另起锅放入适量的油烧至3层热把花椒放入炒香，花椒不要。（花椒炒香后捞出不要）然后放入干辣椒，姜，蒜，青红椒炒香。
7
再放入蒜苔翻炒断生。
8
最后放入肉丝一起翻炒，同时放盐，味精炒匀即可装盘。
9
来一张成品图。是不是看着很诱人呢！
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