鱼香肉丝
简介：
糖、醋的比例要恰当，成菜酸味要大于甜味。(沒有冬笋可用茭白取代，做出来味道也好吃 )
鱼香肉丝 所需材料
- 猪瘦肉：适量
- 冬笋：1个
- 黑木耳：适量
- 泡红椒：4个
- 油：适量
- 盐：少许
- 醋：1汤勺
- 生抽：2汤勺
- 糖：2茶匙
- 料酒：半汤勺
- 味精：少许
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 葱：2根
- 淀粉：少许
步骤详解
1
木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。
2
木耳和冬笋切丝、姜和蒜切粒、切葱花。
3
泡红椒切碎。
4
肉切丝。
5
肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
6
锅里水烧开，放入冬笋丝焯水。
7
捞出控干。
8
取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
9
锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。
10
盛入盘。
11
锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
12
倒入肉丝翻炒均匀。
13
倒入木耳丝、冬笋丝翻炒。
14
倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。
15
盛入盘、撒上葱花。
16
即食。
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