三色蛋
简介：
因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度，所以不用加盐，有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时，把刀在水笼头下用水冲一下，在切皮蛋，反复做皮蛋就不会蘸在刀上，很好切。
三色蛋 所需材料
- 鸡蛋：4个
- 皮蛋：2个
- 熟咸鸭蛋：2个
步骤详解
1
准备三种蛋
2
咸鸭蛋/皮蛋切成小丁
3
鸡蛋把蛋清和蛋黄分别放二个碗中并打散
4
取一容器(我用玻璃保鲜盒)，把切好的咸鸭蛋丁和皮蛋丁混匀放保鲜盒底部。
5
将搅散的蛋清倒入盒里
6
放烧开水的蒸锅蒸5分钟
7
蛋清和鸭蛋丁稍凝固把打散的蛋黄浇在上面，再入蒸锅继续蒸15～20分钟(根据自己家锅和火候为准)。
8
蒸好的三色蛋，芯也都凝固了，蒸实了。
9
凉透，切片装盘。
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