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🎇每年一到吃菌类食物的季节，我在日常工作中就能经常接到了不少患者关于菌类食物的咨询。前不久，我接到了一个电话，是一位名中年女性患者👩打来的。在电话中她焦急地说：“医生，我听说赤松茸营养丰富，但我没想到没焯水吃了会这么难受。我是不是中毒了😣？”
👉️我一边安慰患者并告诉她没有中毒：
一般情况下，赤松茸的功效作用有补充营养、调节血糖、补肾壮阳、补气养血、健胃消食等。赤松茸本身并不含有毒素，但如果不经过适当的处理，可能会因为其中的一些成分引起人体不适。例如，赤松茸中含有一些生物碱和鞣酸，这些物质在未经焯水的情况下可能会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐等症状。
为了确诊患者的病情，我建议她到医院进行血常规和生化检查。结果显示，患者的胃肠道功能受到了一定程度的损害，但并未发现中毒迹象。
📑针对患者的症状和检查结果来看，我为她开具了以下治疗方案：
✔️药物治疗：给予口服胃黏膜保护剂（如铝碳酸镁）和止吐药（如甲氧氯普胺），以缓解恶心、呕吐症状，并嘱咐患者遵医嘱服用。
✔️饮食调整：建议近两天恢复期避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，多吃清淡易消化的食物，如每顿食用250ml的小米粥。
经过一周的治疗，患者打电话告诉我，她的症状明显缓解，恢复了正常的饮食和生活。她说在以后在烹饪赤松茸时一定会注意焯水，避免类似情况再次发生。
食用小妙招💬
在烹饪赤松茸🍄时，建议先将赤松茸切片切细，放入沸水中焯烫1-2分钟，可以更大程度的去除其中的生物碱和鞣酸，确保食用安全。此外，赤松茸的烹饪方式多样，可以炒、炖、煮等，搭配其他食材一起食用，既美味又营养。
通过这名患者的案例，我们了解到赤松茸不焯水食用可能会引起胃肠道不适，但并非中毒。在烹饪赤松茸时，我们应该注意焯水这一步骤，以确保食用安全。同时，我也希望大家在享受美食的同时，也能关注食品安全和健康问题。
