秋刀鱼
别名：竹刀鱼
秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种，在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼的功效
功效作用： 提高免疫力力、降血压
营养价值： 脂肪酸、维生素、蛋白质、胆固醇、三醇肝油脂、维生素B12
适宜人群： 健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质的人群适宜食用秋刀鱼。
禁忌人群： 有肝硬化病状的不宜食用秋刀鱼。
秋刀鱼的功效和作用
1、降血压秋刀鱼内含人体必需的不饱和脂肪酸，能够减低血压，平衡体液循环，增强血管功能。
2、治疗心肌梗塞秋刀鱼富含着DHA，对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。
3、促进脑部发育秋刀鱼中富含DHA，而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
4、增强体质秋刀鱼富含蛋白质，能为人体补充所需的蛋白营养，增强人的体质，对羸瘦人士有增肥的效果。
5、预防夜盲症秋刀鱼中富含维生素A，对夜盲症有很好的预防效果。
6、抗衰老秋刀鱼中富含维生素E，可以减缓人体衰老程度。
食用秋刀鱼要注意什么？
1、秋刀鱼的内脏非常腥，切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜，倒出血水后用盐巴腌制。
2、秋刀鱼容易腐败，最好注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。
3、秋刀鱼最好熟食，生吃腥味重。
4、秋刀鱼加麦冬、芹菜易生热生疮疡。
如何挑选秋刀鱼？
挑选秋刀鱼时要选择体型完整，没有发胖水肿的，而且鱼形要呈现出弯刀的样子，鱼嘴锋利，鳞片呈现出青色，有种月光色的感觉，明亮光泽的秋刀鱼为宜。
秋刀鱼如何保存？
秋刀鱼不宜放置时间过长，购买回来后，可以用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏起来即可。
