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芸豆
别名:菜豆、花豆
芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷,中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等,其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性.在长日照或短日照条件下,都能开花结果。因此,我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。
芸豆的功效
功效作用: 心脏病,动脉硬化。
营养价值: 白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁。
适宜人群: 一般人群均可食用。尤其适合【心脏病、肾病,高血压】等需【低钠、低钾饮食者】食用。
禁忌人群: 【消化不良,慢性消化道疾病】患者慎食。

芸豆的功效和作用

1提高人体免疫力芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3护发吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

4促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。

食用芸豆要注意什么?

1消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

2高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

如何挑选芸豆?

在选购时,应挑选豆荚饱满匀称,表皮平滑无虫痕的。皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老,不易煮烂。

芸豆如何保存?

宜储存于阴凉、干燥处储存。