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小葱
别名:葱、香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱
小葱,为多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
小葱的功效
功效作用: 除腥增香、刺激消化,让人食欲大增;杀菌、促进汗腺,呼吸道、泌尿系统中相关腺体的分泌。
营养价值: 蛋白质,矿物质,胡萝卜素
适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜【脑力劳动】者。
禁忌人群: 【胃肠道疾病、溃疡】病者慎食;【表虚多汗】者忌食。

小葱的功效与作用

1解热、祛痰葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2促消化葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3抗菌葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4防癌抗癌香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5促进血液循环葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

6增强体质经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。

食用小葱要注意什么

1葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

3过多食用葱会损伤视力。



如何挑选小葱?

新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。

小葱如何保存?

将葱冲洗干净后,用刀切掉根须部分。择去蔫黄,不新鲜的部分,留下饱满鲜嫩的部分。再用水冲洗一遍,摊开,放置通风处