玉米的营养价值

玉米，是禾本科的一年生草本植物。其味甘、甜，归胃、膀胱经，含有较多的粗纤维，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。且玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿、减肥的作用；平时食用玉米还有健脾益胃的效果。那么，玉米的营养价值有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。

玉米的营养价值

一般玉米由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%；玉米胚是种子的胚乳，有很高的营养价值，且每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。而淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。同时，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5~10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

知识拓展：玉米的功效与作用

1、健脾益胃

因为玉米性味甘、平，归胃、膀胱经。具有健脾益胃、利水渗湿的效果；其含有的粗纤维，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，有助于脾胃功能的增强。此外，因为玉米中含有维生素A、E及谷氨酸等物质，且在动物实验中证明，这些成分有抗衰老的作用。

2、预防便秘

因为玉米中含有丰富的纤维素，不仅可以刺激胃肠蠕动，防止便秘。还可促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。此外，玉米胚榨出的玉米油中含有大量不饱和脂肪酸，可清除血液中的有害胆固醇，从而防止动脉硬化的产生。

3、降压降脂

因为玉米中含有丰富的钙，可起到降血压的效果。也可促进细胞分裂，降低血清胆固醇，并能防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、高脂血症及高血压等疾病，都有一定的预防和治疗功效。

以上就是关于玉米的营养价值的介绍。希望以上内容对您有帮助。