绿豆发霉了还能继续食用吗

　　绿豆发霉了通常不能继续食用，建议合理储存，选择安全的食物进食。

　　一旦发现绿豆有发霉迹象，尤其是出现明显的霉斑、异味或变色，一般不能继续食用。这是因为霉菌可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉素，长期或大量摄入可能引起肝脏损害、免疫系统抑制等问题。

　　发霉的绿豆中，霉菌大量繁殖会破坏其原有的营养成分，并产生有害物质。食用后，这些有害物质可能对人体的肠道造成刺激，引发恶心、腹泻、疼痛等症状，甚至可能导致食物中毒。即使经过清洗和烹饪，发霉绿豆中的毒素也难以确保完全去除。因为毒素可能已经渗透到绿豆的内部，简单的清洗和烹饪无法彻底清除。

　　为确保饮食安全，建议购买新鲜、无霉变的食材，并妥善储存，避免潮湿环境导致食品发霉。在日常生活中，保持良好的食品卫生习惯，有助于预防食物中毒。