莴笋可以生吃吗

莴笋，菊科莴苣属；可提高人体血糖代谢功能。其碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸；是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。那么，莴笋可以生吃吗？接下来就为大家解答这个问题。

莴笋可以生吃吗

一般来说，莴笋是可以生吃的。因为莴笋是菊科莴苣属莴苣种肉质嫩茎的变种，其地上茎茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，是可以食用的；同时，其所含的营养主要是水分、维生素、纤维素、钾、钙、磷、镁等矿物质，并没有对人体有害的物质，则生吃是可以的。通常是将莴笋，用来做沙拉或凉拌味道都是很不错的。同时，还含有大量的钾元素，对我们身体机能的正常运转是很有作用的。

知识拓展：莴笋叶的功效与作用

1、促进消化

因为莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素能够促进分泌消化酶、胃液、胆汁等消化液，且可加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。此外，莴笋叶中还含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，适合食欲不振的人群食用。

2、预防癌症

因莴笋叶中含有丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。此外，莴笋叶的提取物可抑制癌细胞生长，适当食用莴笋叶可起到有效预防癌症的效果。因此，平时可适当吃些莴笋，来提高人体的抗病能力。

3、预防便秘

因莴笋中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，加快粪便的排出。因此，适当食用莴笋叶子能够有效改善便秘的情况。此外，因莴笋含有丰富的维生素B3、钾元素等物质，对于因高钠引起的高血压来说，适当食用能够促进血液循环，有助于降压。

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