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药用葛根和食用葛根的区别

2025-05-15来源:彩牛养生   

导读1、成分侧重不同:药用葛根富含葛根素等黄酮类化合物,具有解肌退热等药用功效。食用葛根淀粉含量丰富,能为人体提供能量,其他营养成分含量相对较少。  2、功效主治不同:药用葛根主要用于治疗发热、头、项背强痛等病症。...

  药用葛根和食用葛根的区别一般有成分侧重不同、功效主治不同、食用方式不同、品种差异不同、外观形态不同等。

  1、成分侧重不同:药用葛根富含葛根素等黄酮类化合物,具有解肌退热等药用功效。食用葛根淀粉含量丰富,能为人体提供能量,其他营养成分含量相对较少。

  2、功效主治不同:药用葛根主要用于治疗发热、头痛、项背强痛等病症。食用葛根主要用于日常饮食,可起到一定的滋补身体、促进消化等作用,但不能替代药物治疗疾病。

  3、食用方式不同:药用葛根一般需经过炮制后入药,常以煎汤、入丸散等方式使用。食用葛根可直接蒸煮、煲汤、磨粉冲调等,作为食品进行烹饪和食用。

  4、品种差异不同:药用葛根主要来源于野葛,属于豆科葛属,其植株适应性强,有效药用成分积累丰富。而食用葛根常见品种为粉葛,是经过人工选育改良的品种,植株生长更规整,更符合食品加工和食用需求。

  5、外观形态不同:药用葛根形态上多显得粗壮不规则,外皮粗糙,布满纵向沟壑与突起,颜色多为深褐色,质地坚硬。食用葛根生长条件相对优越,外形细长均匀,表皮光滑,颜色偏浅黄白色,根须较少,质地相对疏松,更便于清洗和加工。

  药用葛根在使用时可能存在一定的副作用和风险,需要在医生的指导下使用;而食用葛根则相对安全,但过量食用也可能引起不适。

参考资料:

[1]孟晓伟,郭风梅,王倩倩,等.葛根素的药理作用研究进展[J/OL].中国中药杂志,1-19[2025-05-14].https://doi.org/10.19540/j.cnki.cjcmm.20250311.601.

[2]叶维佳,王莉.江西葛根抗氧化性及食用价值研究[J].中外食品工业,2024,(13):102-104.

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