茭白和西红柿能一起炒吗

　　通常情况下，茭白和西红柿可以一起炒，但需注意适量食用。具体情况如下：

　　从食材特性来看，茭白质地鲜嫩，富含膳食纤维、维生素及多种矿物质；西红柿酸甜多汁，含有丰富的维生素C、番茄红素等营养成分。二者搭配炒制，不仅在口感上能形成鲜嫩与酸甜的碰撞，营养上也能相互补充，丰富膳食结构，为餐桌增添一道美味又健康的菜肴。

　　但同时，茭白中含有较多草酸，西红柿则富含果酸，大量食用时，草酸与果酸在人体内可能影响钙的吸收，还会增加肠胃消化负担，对肠胃功能较弱的人群，容易引发不适。所以，尽管二者可一起炒，但食用量要把控好。

　　烹饪这两种食材时，需提前将茭白焯水去除部分草酸，烹饪过程中少放盐、油，以保证菜品健康。

参考资料：

[1]郑春龙.茭白鞘叶的营养成分及其应用分析[J].安徽农学通报(下半月刊),2009,15(20):28-29+72.