鲤鱼筋没抽能不能吃

　　鲤鱼筋没抽通常能吃，鲤鱼筋本身不含毒素，食用后不会对健康造成危害。没抽鲤鱼筋主要影响食用体验，会让鱼肉带有较重腥味，还可能使口感偏硬，不影响食用安全性。

　　鲤鱼筋是鲤鱼体内的筋腱组织，主要成分是蛋白质，和鱼肉中的蛋白质性质类似，进入人体后可被正常消化吸收，不会产生有害物质，因此即使没抽也可放心食用，无需担心健康风险。

　　但从食用口感和风味来看，鲤鱼筋会吸附鲤鱼体内的腥味物质，没抽掉会导致烹饪后的鱼肉腥味明显，尤其清蒸、煮汤等清淡做法中，腥味会更突出；且鲤鱼筋质地较韧，没处理会让鱼肉口感不够细腻，影响整体食用感受。

　　处理鲤鱼时可在鱼身两侧各划一刀，轻轻拉出白色筋腱；若未抽，烹饪时可加姜片、料酒、葱段等去腥，炖煮时间适当延长，让鲤鱼筋口感更软，减轻腥味影响。

参考资料：

[1]王远瞩,王晓萱,左旸,等.鲤鱼可溶性蛋白增溶回收工艺优化及营养特性分析[J].鲁东大学学报(自然科学版),2024,40(02):142-149.DOI:10.20062/j.cnki.CN37-1453/N.2024.02.006.