土豆没熟吃了会中毒吗

　　一般情况下，土豆没熟吃了可能会中毒，少量吃未发芽的未熟土豆安全，吃发芽变青的未熟土豆则有风险。如有疑虑，建议提前就医咨询。具体分析如下：

　　若食用的是新鲜无发芽、无变青的土豆，仅因烹饪时间不足导致未熟，且食用量较少，土豆中龙葵素含量低，多数人不会出现中毒反应，可能仅轻微腹胀，这类情况无需过度担心。

　　若食用的土豆已发芽、表皮变青，或腐烂变质，即使少量未熟土豆也含有较高龙葵素，摄入后易引发中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状，严重时还可能影响神经系统，这类情况需高度警惕。

　　日常购买土豆选择新鲜无发芽、无变青的；烹饪时确保土豆完全熟透，尤其是发芽土豆需彻底去除芽眼及变青部分；若食用未熟土豆后出现不适，及时就医并告知食用情况，避免延误处理。

参考资料：

[1]土豆的营养繁殖[J].少儿科学周刊(少年版),2024,(04):14.