珍宝蟹死了可以吃吗

　　珍宝蟹死了不建议吃。鲜活珍宝蟹死亡后，体内会快速滋生细菌并产生有害物质，食用后易引发肠胃不适甚至中毒，即使高温蒸煮也难以完全去除部分毒素。若不慎食用死珍宝蟹后出现呕吐、腹泻、头晕等症状，建议及时就医。

　　珍宝蟹生活在海洋环境中，体表和体内本身携带多种细菌，死亡后体内细胞停止代谢，免疫系统失效，细菌会在适宜温度下大量繁殖，短时间内细菌数量就会超标，分解蟹肉产生组胺、尸胺等有毒物质。

　　这些毒素具有耐高温特性，普通烹饪方式无法彻底破坏，食用后可能刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，严重时还可能出现头晕、乏力、呼吸困难等中毒表现，对健康危害较大。

　　选购时选择鲜活且外壳完整无破损的珍宝蟹，买回家后尽快烹饪食用，若需暂存需置于0-4℃冷藏环境且不超过6小时，烹饪时确保彻底煮熟煮透，不吃半生不熟或存放过久的蟹肉。

参考资料：

[1]邵文杰.珍宝蟹能否挑战大闸蟹[N].光明日报,2003/09/29(###).