甲鱼里面什么东西不能吃

　　甲鱼体内不宜食用的部分一般有内脏中的苦胆、胃肠道内容物、甲鱼血、甲鱼脂肪、颈部淋巴结等。具体分析如下：

　　1、苦胆：甲鱼苦胆位于内脏深处，味道极苦，且含有刺激性成分，食用后可能刺激口腔和胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛等不适，影响消化功能，需在处理时单独剔除。

　　2、胃肠道内容物：甲鱼胃肠道内含有未消化的食物残渣、细菌及代谢废物，这些物质可能携带致病菌，食用后易引发肠道感染，导致腹泻、腹痛等症状，必须彻底清理干净。

　　3、甲鱼血：传统认为甲鱼血有滋补作用，但未经高温灭菌处理的甲鱼血可能含有寄生虫卵或细菌，直接食用存在感染风险，且血液中可能含有代谢毒素，不利于身体健康。

　　4、甲鱼脂肪：甲鱼脂肪多集中在四肢、内脏周围，质地油腻，脂肪含量较高，过量食用可能增加肠胃负担，引发腹胀、消化不良，同时可能导致热量摄入超标，尤其肥胖人群需避免食用。

　　5、颈部淋巴结：甲鱼颈部及皮下分布着淋巴结，作为免疫器官，淋巴结可能聚集细菌、病毒等病原微生物，且含有代谢废物，食用后可能对身体造成影响，处理时应一并去除。

　　处理甲鱼时需仔细分离可食用部分与禁忌部位，确保清理彻底。食用甲鱼需选择鲜活个体，来源不明或变质的甲鱼切勿食用，若食用后出现不适，应及时就医。

参考资料：

[1]胡昶,段文丽,郭勇垚,等.不同地理种群多鳞白甲鱼肌肉营养成分分析[J].浙江海洋大学学报(自然科学版),2025,44(03):197-204.