胡萝卜的功效与作用及营养价值有哪些

　　胡萝卜是日常饮食中常见的根茎类蔬菜，口感清甜且营养丰富，不少人关注其具体功效作用与所含营养。胡萝卜的功效与作用有哪些？胡萝卜的营养价值有哪些？

胡萝卜的功效与作用有哪些

　　1、保护视力

　　胡萝卜含有的β-胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，维生素A是视网膜感光物质的重要组成，能维持视网膜正常功能，减少暗光下视力疲劳，对预防夜盲症、缓解眼干涩有帮助。

　　2、辅助支持身体防御

　　β-胡萝卜素、维生素C及膳食纤维协同作用，β-胡萝卜素维持免疫细胞活性，维生素C参与氧化还原反应，膳食纤维维持肠道内环境稳定，为身体抵御外界刺激提供基础支持。

　　3、促进消化

　　丰富的可溶性与不可溶性膳食纤维，不可溶性纤维促进肠道蠕动，加快食物残渣排出，缓解排便不畅；可溶性纤维与肠道有益菌协同，维持菌群平衡，减少消化不良、腹胀。

　　4、助力能量代谢

　　含有的维生素B族（如B1、B6）参与身体能量代谢，帮助将食物中的营养转化为能量，为日常活动提供动力，减少因能量代谢不畅导致的疲劳感。

　　5、辅助调节体液

　　所含钾元素能维持体内电解质平衡，调节体液代谢，对维持正常血压有一定辅助意义，帮助身体保持稳定的内环境。

胡萝卜的营养价值有哪些

　　胡萝卜富含多种营养素，除β-胡萝卜素（维生素A前体）外，还含维生素B族、维生素C、维生素K等多种维生素；矿物质方面，钾、钙、镁含量丰富；同时含有较高膳食纤维（每100克约2.8克），且热量低（每100克约35千卡），能在提供营养的同时，避免过多热量摄入。

　　食用胡萝卜需注意适量，过量可能导致皮肤暂时性变黄，停止或减少食用后可自行缓解。根据自身需求选择合适的食用方式，能更好发挥胡萝卜的价值。