红薯和地瓜的区别有哪些

　　日常购物或烹饪时，不少人会混淆红薯和地瓜，常将二者当作同一种食材，红薯和地瓜的区别有哪些呢？清楚二者差异后，根据自身需求选择食用很关键。

红薯和地瓜的区别有哪些

　　1、植物分类不同

　　红薯属于旋花科番薯属，地瓜属于豆科豆薯属，二者分属不同科属，在植物学分类上是完全不同的两种植物。

　　2、外观形态不同

　　红薯表皮多为红色、紫色或黄色，形状多为长圆形、椭圆形；地瓜表皮通常为浅黄色，形状更接近圆形或扁圆形，且表皮易剥离，内部果肉为白色。

　　3、食用部位不同

　　红薯食用部位是块根，需去皮后食用；地瓜食用部位是块茎，表皮可直接撕掉，无需削皮，食用内部脆嫩的果肉。

　　4、口感风味不同

　　红薯煮熟后口感软糯香甜，生吃口感较硬且味道寡淡；地瓜生吃口感清脆爽口，带有甜味，煮熟后口感会变软，甜味变淡，风味不如生吃独特。

　　5、营养成分不同

　　红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C；地瓜含水量更高，富含维生素C和钾元素，膳食纤维含量相对低于红薯，二者营养侧重各有不同。

　　红薯和地瓜虽易被混淆，但在分类、形态、口感等方面差异明显。根据自身食用需求合理选择，既能享受不同食材的独特风味，又能针对性补充所需营养，让饮食更丰富多样。