脱水蔬菜有营养吗

脱水蔬菜有营养。脱水蔬菜是指将蔬菜中的水分抽取出来，使其变得更加脆硬，但不会改变其他营养成分。脱水蔬菜中仍然含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，只是水分减少了。由于脱水蔬菜的营养成分不会受到水分的影响，所以仍然可以满足人们的营养需求。此外，脱水蔬菜的口感也比新鲜蔬菜更加美味，可以为人们提供更多的选择。