蔬菜含有什么营养成分

蔬菜是人类营养的重要来源，含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质等。维生素是构成人体细胞的基本成分，蔬菜中常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素E和维生素K等。维生素A可以促进眼睛健康，维生素C可以促进免疫功能，维生素E可以预防心血管疾病，而维生素K可以促进血液凝固。蔬菜中含有丰富的矿物质，例如钙、铁、锌、镁、钾、硒等，它们可以促进血液循环，增强肌肉力量，延缓衰老，促进骨骼发育等。