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莲子为什么是苦的

2023-07-17 15846次浏览

病情描述:

我最近买了一些莲子,但是是苦的,想问一下医生,莲子为什么是苦的啊?

医生回答(1)
何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院

莲子是一种常见的植物,其种子可以食用,但是味道却很特殊,属于苦味。首先,莲子的苦味是由于其中的苦味物质——苦参素所致。苦参素是一种有机化合物,是莲子中的主要成分之一,它具有很强的苦味。而且,苦参素还具有良好的保健功效,它能够抑制肿瘤细胞的生长,有助于抗癌,还能够抑制炎症,有助于抗衰老。其次,莲子的苦味也可能是由于其中的其他成分所致,这些成分包括苯甲酸、苯乙醇酸、柠檬酸和苯乙酸等,它们也具有苦味。

2023-07-17 13:38

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