白扁豆的功效及食用方法

白扁豆，又名白藊豆、南扁豆，是一种常见的药食两用食材，在中医理论中被视为性平、味甘，归脾、胃经的佳品。

白扁豆具有健脾化湿、和中消暑、解毒消肿等功效，尤其适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、暑湿泄泻等症状。白扁豆有补脾胃、和中化湿的作用，对脾虚生湿、食少便溏等症状有改善效果。现代研究也发现，白扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，对提高免疫力、促进消化、控制血糖等方面有益。

白扁豆可以与其他食材如粳米一同煮粥食用，每次的食用量建议在60克左右。白扁豆可以与冬瓜、大骨等食材一同炖汤，营养丰富且易于吸收。白扁豆还可以做馅、炒制或外敷等多种食用方法。注意，白扁豆需煮熟后食用，以防食物中毒。

白扁豆不宜生食，以免引起消化不良。此外，因白扁豆性平偏凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致不适。