玛丽的戚风蛋糕
简介：
玛丽的戚风蛋糕 所需材料
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：40g
- 普通面粉：65g
- 玉米淀粉：35g
- 可可粉：10g
- 白糖：60g
- 八寸模具：1个
- 白糖：20g
- 白醋（柠檬汁）：几滴
- 植物油：40g
步骤详解
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选择两个无油无水的不锈钢盆，蛋清蛋黄分离
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蛋黄
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蛋黄里放20g白糖，搅拌均匀，然后放40g牛奶，搅拌均匀，最后放40g植物油，搅拌均匀，放一边备用
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5
蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打到有大泡，放20g白糖，继续打发至有纹路，继续加入20g白糖，打发到弯角，放入最后的20g白糖，打发到干性状态，如图
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提起打蛋器，有直立的小尖角
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烤箱预热，上下管150度。然后进行下一步: 玉米淀粉和面粉混合筛入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，取蛋白的三分之一放入蛋黄糊里，注意，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里，上下翻拌手法拌匀。如果喜欢可可的，可以筛入可可粉拌匀，不喜欢可以减掉可可，别的分量不变
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面糊
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搅拌均匀的面糊呈淡黄色
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拌匀的面糊放入活底模具，摔打震动模具，目的是为了振出大的气泡来，放入烤箱，上下管120度，45分钟后改为150度，五分钟，中间不要打开烤箱看。
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时间到，取出蛋糕，用支架倒扣，轻轻摔两下，继续倒扣直至蛋糕冷却，用脱模刀脱模
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成果图
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漂亮吧
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可可的
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我又抹了奶油
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四层的
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好味道
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