卤鹌鹑蛋
简介：
鹌鹑蛋先用凉水泡一会，煮的时候才不容易破。提前壳开再卤，蛋更入味。小火卤更香。
卤鹌鹑蛋 所需材料
- 鹌鹑蛋：14个
- 生抽：15克
- 老抽：15克
- 料酒：10克
- 盐：15克
- 干红辣椒：2个
- 八角：2个
- 花椒：2克
- 香叶：3片
- 小茴香：2克
- 桂皮：一小截
步骤详解
1
辅料，香料备齐
2
鹌鹑蛋用凉水泡5分钟
3
锅里倒入凉水，鹌鹑蛋下锅小火煮3分钟
4
煮好的鹌鹑蛋快速捞起放凉水里，一个个把鹌鹑蛋壳开一点口子
5
锅里加适量水，把所有卤料都放进去，鹌鹑蛋放进去
6
大火烧开，小火煮30分钟
7
30分钟差不多汁快熬干了，关火
8
鹌鹑蛋在卤汁里泡一会再吃更美味
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