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香煎藕饼

简介：

材料记得搅拌均匀，全程小火煎制。

香煎藕饼所需材料

猪肉：200克
莲藕：200克
生姜：5克
香葱：5克
盐：3克
生抽：2克
胡椒粉：适量
鸡蛋清：1个
玉米淀粉：15克
葵花油：10克

步骤详解

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把所需材料准备好

2

姜去皮切段，香葱切段

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葱姜同放碗里加入3大匙清水浸泡10分钟，手洗净，抓捏出汁制成香葱水备用。

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猪肉去皮洗净来回剁成绞肉状

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放入碗里，分两次倒入捏好的香葱水用筷子搅拌均匀（完全吸收后才可以第二次倒入）

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然后再加入鸡蛋清再次搅拌至吸收均匀，放一旁备用。

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莲藕去皮洗净切成片，再切成细条，剁成黄豆大小的颗粒状。

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莲藕粒倒入绞肉中搅拌均匀

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加入盐、胡椒粉、生抽继续搅拌。

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最后加入玉米淀粉

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搅拌至肉起胶

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整成球形，再用双手按扁成饼状，备用。

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热锅冷油放入藕饼，全程煎至藕饼可以用锅铲轻松的移动时再翻面，煎至两面呈黄褐色即可出锅。

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依次全部煎至装盘，这个量刚好平均大小7个。

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摆盘

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近照图

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