香滑南瓜挞
简介：
这款南瓜挞，先烤挞皮，再填入南瓜馅进行第二次烘烤，先拷挞皮的时候，垫纸放重物是为了避免挞皮烤的时候底部鼓起来，挞皮挰好后一定要静置15分钟后再烘烤，否则挞皮烤的时候非常容易回缩。
香滑南瓜挞 所需材料
- 低筋面粉：90克
- 可可粉：10克
- 细砂糖：15克
- 黄油：60克
- 鸡蛋：30克
- 南瓜肉：250克(去皮后)
- 黄油：20克
- 牛奶：15ML
- 鸡蛋：25克
- 玉米淀粉：5ML
- 细砂糖：30克
- 红糖：20克
步骤详解
1
准备食材。
2
南瓜去皮去瓤后称取250克南瓜肉切成小块。
3
盖上盖子放进微波炉转五分钟，直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿取出。
4
转熟的南瓜趁热加入切小块的黄油。
5
用勺子轻轻拌匀使黄油完全溶化。
6
然后用电动打蛋器低速搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。
7
加入细砂糖和红糖。
8
用打蛋器搅打至糖溶化。
9
再加入牛奶。
10
搅打均匀。
11
最后加入打散的鸡蛋和玉米淀粉。
12
再次搅打均匀。
13
将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛，过筛的时候可以用勺子背多压压，使没有打散的南瓜肉能通过筛网。
14
过筛后的南瓜馅静置备用。
15
低筋面粉和可可粉混合过筛。
16
加入细砂糖。
17
用勺子混合均匀。
18
将混合粉倒在桌面上，加入切成小丁的黄油(黄油不软化)。
19
用括板刀将黄油和面粉拌在一起，并用刮板刀反复不断的切面粉黄油。
20
使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里，然后在面粉中间挖个小坑，将打散的鸡蛋倒入。
21
用刮板不停将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合，一直压到没有干粉的程度，面团就做好了。
22
桌面上撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约0.3CM的面片。
23
用一个大小合适的切模，切出圆形面片，剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完。
24
将切出的面片铺在挞模里捏好，捏好的挞皮静置15分钟。
25
在挞皮上铺一小张硅油纸(或蛋糕纸杯)，上面放一些豆子(或小石子重物)，把挞模放在蛋糕模具里。
26
放在预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀。
27
烤好的挞皮，移去硅油纸和豆子。
28
将南瓜馅填入挞皮里，把挞皮放进蛋糕模具里。
29
重新放入烤箱，温度降至上下火180度，烤二十分钟即可出炉。
30
烤好后的蛋挞从烤箱取出，然后冷却一下，非常好吃。
31
稍加点缀，美味的南瓜挞就完成了。
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