茴香苗素水饺
简介：
茴香拌入肉馅前加油是为了锁住肉馅中的水分。
拌入茴香时加油拌匀是为了锁住茴香中的水分。
最后放盐是因为油锁住了茴香中的水分，这时再加盐就不会刹出茴香中的水分，这样出来的馅儿不干，口感好。
茴香苗素水饺 所需材料
- 茴香：400克
- 猪肉馅：250克
- 面粉：400克
- 葱姜：适量
- 蚝油料酒：适量
- 花椒粉胡椒粉：适量
- 鸡蛋：一个
- 熟食用油：适量
- 盐：适量
步骤详解
1
茴香摘好洗净，控干水分
2
切碎备用
3
猪肉馅加入蚝油料酒，花椒粉胡椒粉拌匀，看馅的干湿决定是否打水进去
4
加入葱姜搅拌均匀
5
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
6
加入适量的熟油搅拌均匀
7
放入切碎的茴香，加熟油搅拌均匀
8
搅拌均匀后加入适量的盐，搅拌均匀备用
9
面粉加水和成光滑的面团
10
松弛好后分成小剂子
11
团圆，压扁，擀皮
12
饺子皮放在手心，放适量的馅儿
13
两边对折捏住中间，两手挤住两边，包好
14
逐个包好
15
锅中倒入适量的清水，水烧开后煮饺子，三开就熟了，捞出装盘，可以吃了。沾上醋味道很棒！
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