蒜苗回锅肉
简介：
豆瓣酱和豆豉都有咸味，而且放了酱油，所以一般一需要放盐了，口味重的少放点儿盐。
蒜苗回锅肉 所需材料
- 猪五花肉：400克
- 青蒜苗：4根
- 二荆条青椒：2个
- 姜：1块
- 蒜：2瓣
- 豆豉：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 葱花：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：少量
- 白糖：适量
步骤详解
1
准备所有的材料
2
蒜苗叶切段，梗斜刀切丝，辣椒斜切成段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。
3
锅内放水没过五花肉，加姜，葱和料酒，煮至8分熟，用筷子能很轻松穿透猪肉就行。
4
煮好的肉捞出沥干晾凉后切薄片。
5
热锅热油放肉片，炒至肉片微卷出油。
6
放姜蒜和豆豉，炒出香味。
7
继续放豆瓣酱炒至出红油。
8
加料酒和酱油，炒至每片肉都上色。
9
把辣椒和蒜苗放进去炒1分钟，放盐和白糖炒匀后撒上葱花翻炒两下即可出锅。
10
装盘上米饭。
11
好吃不油腻的回锅肉。
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