干菜扣肉
简介：
肉要煮七分熟 在腌制，调料尽量弄全，蒸制时不可少时，你可多一点不可少。
干菜扣肉 所需材料
- 干豇豆角：150克
- 猪五花肉：300
- 猪油：25克
- 耗油：适量
- 猪肉汤：适量
- 菜油：50ml
- 葱：适量
- 十三香：适量
- 盐：适量
- 姜：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 大料粉：适量
步骤详解
1
将干豇豆水发十小时
2
将猪五花肉水煮。
3
豇豆角水发后，洗净，切半寸段，淋干水分。
4
起锅，入菜油和猪油，五成热，下入葱花，变出香味稍有糊（目的是出现糊葱油味道）
5
下入发好的豇豆角，煸炒。放入：酱油，生抽，老抽，白胡椒粉，十三香，盐，葱，姜，糖，高汤或水。盖锅焖制。
6
再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片
7
另起一碗，放入葱，姜，耗油，白胡椒粉，糖，大料粉，十三香，等
8
将所有调料调匀后腌制肉片，放入冰箱内一夜
9
冰箱取出肉片码放碗中
10
上面盖满炒好的豇豆角
11
另起一蒸锅，将码放好的碗肉放入蒸锅内
12
大火蒸制20分钟
13
时间到，取出碗肉，将肉汁倒出。取一大盘，将碗肉扣入大盘中，倒出的汁勾一薄芡，淋如肉上，撒上葱花，即可
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