全麦豆沙面包卷
简介：
1，面包卷好下面和两端收紧口 2，牛奶根据面粉洗水量酌情添加 3，烤制时间和温度根据自家烤箱决定
全麦豆沙面包卷 所需材料
- 高筋粉：200克
- 全麦粉：50克
- 酵母：4克
- 糖：22克
- 盐：1克
- 全蛋液：30克
- 黄油：15克
- 牛奶：120克
- 馅料：豆沙：168克
- 表面：蛋液：适量
步骤详解
1
准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重
2
除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟
3
把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段
4
将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气
5
把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟
6
把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球
7
松弛好的面团擀成饼
8
中间放上豆沙馅
9
收口向下，用手压平
10
用擀面杖擀成椭圆形的薄饼
11
薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了
12
翻至另一面，卷起来，两端向下收
13
全部做好放在烤盘上，中间留出空隙
14
发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟
15
烤好拿出晾凉以后密封保存
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