鸡蛋炒米粉
简介：
1、炒粉油要合适，油多了粉炒不干，腻的慌;少了发干 2、红椒可换成胡萝卜，取个颜色而已 3、加了生抽，要控制盐的用量，不用加鸡精味精已经很鲜了 4、各地产的米粉粗细，吸水率不同，根据实际情况决定
鸡蛋炒米粉 所需材料
- 排米粉：1块
- 鸡蛋：2个
- 红椒：半个
- 香葱：2根
- 蒜头：3瓣
- 花生油：适量
- 生抽：2勺
- 盐：适量
步骤详解
1
米粉提前2小时洗净泡冷水
2
泡好的米粉捞起沥水
3
准备配料:香葱，红椒，蒜头，鸡蛋都洗净
4
红椒去籽切丝，葱白斜切段，葱叶切花，蒜头拍扁切碎，鸡蛋打干净碗里
5
热锅下花生油，先搅散鸡蛋液入锅滑散（用筷子炒），盛出备用
6
炒锅重新入少量油，下蒜末煸香
7
下沥过水的米粉翻几下，灶上关小火，跟着下红椒葱白，淋入两勺生抽，适量盐
8
开大火，快速炒散所有食材，炒至米粉干身，和锅底磨擦出沙沙声
9
加入炒好的鸡蛋，翻匀，撒葱花
10
关火，装盘
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