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豆豉辣椒蒸鳕鱼

简介：

1.鳕鱼一定要自然化冻，尤其不要放在热水里，会影响鱼肉的口味和口感； 2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长，以免鱼肉蒸老； 3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要； 4.最后起油锅油一定要少，主要为了爆香葱花。

豆豉辣椒蒸鳕鱼所需材料

鳕鱼块：一块
豆豉：适量
辣椒：少量
剁椒：少量
盐：适量
黄酒：适量
生抽：适量
姜末：少量
葱花：少量

步骤详解

1

取鳕鱼一块，自然化冻。

2

用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。

3

准备辅料。

4

将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。

5

将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上。

6

锅里烧开水，等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。

7

约蒸6-7分钟后，取出鱼块，倒掉蒸出的多余汁水。

8

鱼块上撒上葱花。起油锅放少量油烧热，淋在鱼块葱花上。

9

装盘略做装饰即成。

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