果酱戚风杯子蛋糕
简介：
开始制作蛋黄糊的时候可以将蛋白冷冻，这样更容易打发而且更稳定不易消泡。
果酱戚风杯子蛋糕 所需材料
- 鸡蛋：4颗
- 低筋面粉：80克
- 白砂糖（蛋黄）：10克
- 玉米油：40克
- 水（或牛奶）：40克
- 白砂糖（蛋白）：40克
步骤详解
1
鸡蛋（选大颗的）分别打入两个无水无油的大碗。蛋黄加入白砂糖，搅拌至融化。
2
依次加入玉米油和水，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，用蛋抽或刮倒翻拌均匀。不要过度搅拌以免起筋。
4
此时预热烤箱至150度。蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。
5
取三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白碗翻拌均匀。
6
倒入模具4分满，加入果酱，（果酱不要太多，以免沉底）再加入蛋糕糊至8、9分满。轻震出气泡。
7
烤22分钟左右。具体根据自己烤箱调整。用牙签扎进去无蛋糕体带出就可以了。
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