烤鸭
简介：
烤鸭 所需材料
- 净鸭：半只
- 蜂蜜和白醋：2:1的比例混合
- 椒盐：
- 大葱：
- 大蒜：
- 姜：
- 八角：
- 小茴香：
- 花椒：
- 桂皮：
- 香叶：
- 盐：
- 糖：
- 酱油：
- 料酒：
- 清水：
步骤详解
1
选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次。
2
烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度，预热10分钟， 腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。
3
鸭皮烤干爽后再表皮均匀，刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制
4
鸭皮上色后用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁。
5
大约50分钟后去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。
6
取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。温馨提示:１、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用。
7
小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后撂在一起擀城薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可。
8
烤制的过程中，由于烤盘内滴落的汁液，和油脂烤干后散发异味。 所以我把腌制鸭子的腌料倒入，底部烤盘中。
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