蒸蛋糕

简介：

这款蛋糕是全蛋打发！想要做好我觉得有两点很重要:第一，蛋液一定要充分打发（这是成功的关键），所以不要心急，要打久一点，我用打蛋器差不多打了十几分钟的！
第二，放入面粉的时候一定要均匀撒入，不能一下子倒进去，那样会把打好的泡泡都消耗掉的！翻拌的手法是从下往上翻拌，速度要快，时间拖久了泡泡也会消耗掉的，到时候蒸出来的口感没有那么松软了！
甜度可以自己决定，炼乳也有好几种口味的可以挑自己喜欢的口味来做，不喜欢葡萄干和蔓越莓的可以不加！
蒸好再焖几分钟的，以免遇冷回缩！
我用了5

蒸蛋糕所需材料

鸡蛋（大）：5个
普通面粉：170克
葡萄干：适量
蔓越莓：适量
白糖：100克
炼乳：2汤勺
玉米油：2汤勺

步骤详解

准备材料，葡萄干和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份！

全蛋打入盆中，用打蛋器搅打均匀，打到有明显的泡泡

打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打

打至蛋液浓稠，出现纹路，再加入1/3的白糖继续搅打！

打到纹路明显加入最后的1/3白糖，继续搅打！

要充分打发，至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失！

加入过筛好的面粉，均匀撒入，再用小铲子从旁边快速翻拌（从下往上翻拌均匀）

加入炼乳和油翻拌均匀（记住手法是从下往上翻拌的）

翻拌均匀加入适量的葡萄干和蔓越莓翻拌均匀！可以留一些到时候撒在蛋糊的上面！

翻拌均匀倒入模具（不需要摸油），拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震，把气泡震出！蛋糊不能装的太满，要留出一些空间，以免在蒸的过程中溢出来！

撒一些葡萄干和蔓越莓，锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右！蒸好再焖3至5分钟后拿出！

蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉，凉了取出蛋糕！

用刀切成自己想要的形状！

近照来一张，口感细腻松软很是不错！

闺女喜欢葡萄干和蔓越莓，所以加了一些，不喜欢的可以不加换成红枣也可以的！