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牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,牛骨的主要成分是有机物如蛋白质,无机物主要是钙和磷。钙和磷本身可以促进骨骼的生长及发育,或者改善腰酸背痛的状况。

但是吃骨头并不能补偿骨头,因为骨钙很难溶于水。用骨头炖汤中的钙很少,基本上起不了补钙的作用。相反,骨髓中的脂肪很多,熬汤会熬出来,喝汤反而增加脂肪的摄入,增加肥胖和各种慢性疾病的风险。
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