木耳隔夜还能吃吗

木耳，是我们日常生活中常见的食物。且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。同时，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，含有极其丰富的铁、维生素K含量。那么，木耳隔夜还能吃吗？接下来就为大家解答这个问题。

木耳隔夜还能吃吗

一般来说，木耳隔夜是可以吃的；只要没有发霉、变质、变味的情况都可以食用。且木耳的营养丰富，具有很多的药效；还能够预防缺铁性贫血，使人的皮肤更加光滑滋润有弹性。但需注意，食用的时候建议泡上1~2个小时就可以了，不要超过8小时。因为木耳属于真菌，如果泡的时间太长，就容易发生细菌的繁殖。且经过长时间的浸泡，隔夜后会产生一种叫米孝菌酸的物质，是有一定毒素的，是致死率非常高的。同时，因木耳是需要现吃现泡的，不能泡的时间太长，吃了以后就容易出现胃肠道的炎症，如出现腹泻、拉肚子、腹痛等症状。

知识拓展：木耳的功效

1、保护血管

因木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通。且还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，如冠心病、动脉粥样硬化和高脂血症等。

2、预防便秘

因木耳中含有丰富的植物胶质和多糖体物质，且多糖体是一种天然的滋补身体的物质。而木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够起到预防便秘及预防结肠癌的效果。

3、美容养颜

因木耳中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，其中含有的维生素E，是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的效果。且木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血。

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