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葛根可以煲汤吗

2025-04-29来源:彩牛养生   

导读一般情况下,葛根可以煲汤。葛根富含异黄酮类、膳食纤维、维生素B族、维生素C及矿物质,煲汤时可与肉类、药材的营养成分相互协同,增强滋补效果。葛根中的多糖成分在长时间炖煮中更易溶出,可辅助提升免疫力,适合体虚者调养。...

  一般情况下,葛根可以煲汤。具体分析如下:

  

  葛根富含异黄酮类、膳食纤维、维生素B族、维生素C及矿物质,煲汤时可与肉类、药材的营养成分相互协同,增强滋补效果。葛根中的多糖成分在长时间炖煮中更易溶出,可辅助提升免疫力,适合体虚者调养。

  葛根的天然淀粉质可使汤品质地浓稠,口感更醇厚,同时中和肉类油腻感,提升风味。其性凉、味甘辛的特性可平衡温热食材,如羊肉、鸡肉的燥性,适合夏季清热或易上火人群食用。

  但注意,葛根性凉可能加重寒证,建议搭配生姜、红枣等温性食材调和,或减少用量。葛根的降压、降糖作用可能加剧症状,需避免食用。葛根含雌激素样成分,可能干扰内分泌,需遵医嘱慎用。在使用葛根煲汤时,应确保选用适合煲汤的葛根类型,并遵循正确的烹饪方法和用量。同时,对特定人群,需要谨慎食用或避免食用葛根。

参考资料:

[1]邓小燕.葛根、粉葛炮制前后成分、药效差异及炮制机理研究[D].江西中医药大学,2020.

[2]付旭冉,叶永丽,赵晓联,等.葛根功效活性及其在食品中的应用进展[J].食品研究与开发,2021,42(13):197-205.

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