槐花蜜放冰箱会结晶吗

　　一般情况下，槐花蜜放在冰箱中有可能会结晶。具体分析如下：

　　蜂蜜结晶是一种常见的物理现象，主要是因为蜂蜜中的葡萄糖具有结晶的特性，当条件适宜时，葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，从而出现结晶现象。

　　槐花蜜属于不易结晶的蜂蜜品种，其葡萄糖含量相对较低，果糖含量较高。在常温下，槐花蜜往往能保持较长时间的液态。但冰箱冷藏室的温度一般在0~10℃，这样的低温环境会减缓分子运动速度，使得葡萄糖更容易析出并形成结晶核，随着时间推移，就可能出现结晶现象。

　　不过，槐花蜜在冰箱中结晶的速度和程度会因蜜源、含水量、储存时间等因素有所不同，有的槐花蜜在冰箱放置较长时间后，可能只是出现轻微结晶，呈现出细腻的白色或浅黄色油脂状；也有的会完全结晶，质地变硬。但注意，结晶并不影响槐花蜜的品质和营养成分，当把结晶的槐花蜜放置在室温环境下，又会逐渐融化恢复成液态。

参考资料：

[1]郭庆伟.槐花在保健食疗中的妙用[J].农村新技术,2016,(05):61-62.

[2]李博研.蜂蜜也会被“冻住”?[J].辅导员,2014,(08):22-23.