酸角和甜角的区别

　　酸角和甜角的区别一般在于品种分类、外观形态、口感味道、营养成分、食用方式等。

　　1、品种分类：酸角和甜角都属于苏木科罗晃子属，但酸角是原生种，甜角是酸角的一个变种，是经过人工培育和选择，在长期进化过程中形成了不同的特征和口感。

　　2、外观形态：酸角荚果呈扁圆形，外壳较硬且有光泽，颜色多为深褐色；甜角荚果相对更细长，外壳稍软，颜色一般为浅褐色，且甜角的果实颗粒比酸角略大，排列也更紧密。

　　3、口感味道：酸角味道以酸为主，带有一定的涩味，酸味浓郁且持久；甜角则甜度较高，酸味较淡，口感清甜，更符合大众的口味偏好，吃起来比酸角更加爽口。

　　4、营养成分：两者都含有丰富的维生素、矿物质等营养成分。但酸角的有机酸含量更高，具有开胃助消化的作用；甜角的糖分含量比酸角高，能快速补充能量，同时含有更多的果胶，对肠道健康有益。

　　5、食用方式：酸角常被用于制作酸角汁、酸角糕等酸味食品，也可作为调味料用于烹饪，增添酸味；甜角通常可直接食用，也可制成甜角干、甜角酱等，还能用于制作甜品，为其增添独特的风味。

　　选择哪种食用或使用，取决于个人口味偏好和具体需求，可以根据个人口味偏好和健康需求进行合理搭配，以充分发挥它们的营养价值。

参考资料：

[1]王艳丹,余建琳,宋子波,等.酸角营养成分的研究进展[J].中国果树,2023,(04):16-23.

[2]夏富娴.甜角生殖生物学研究[D].中国林业科学研究院,2021.