木耳菜含有维生素K1吗

　　通常情况下，木耳菜含有维生素K1。具体分析如下：

　　维生素K1是脂溶性维生素，主要存在于绿色植物的叶绿体中，木耳菜作为绿叶蔬菜，叶片和茎秆均含有一定量的维生素K1。其含量虽不及菠菜、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜丰富，但日常烹饪后食用，仍能为人体提供少量该营养素，满足部分生理需求。

　　木耳菜中的维生素K1在烹饪方式影响下会有不同程度保留。清炒、快炒等短时高温处理可减少营养流失，而长时间炖煮或水煮可能导致部分维生素K1随油脂或水分散失。此外，维生素K1的吸收需要脂肪参与，搭配少量食用油烹饪，更利于人体对其摄取利用。

　　食用木耳菜时，可通过合理烹饪方式保留更多维生素K1，如急火快炒或搭配适量油脂，但需注意控制食用量，避免单一蔬菜过量摄入。

参考资料：

[1]姚扶有.润燥解毒木耳菜[J].食品与健康,2013,(07):29.

[2]陈日益.木耳菜——清炒入汤滋味佳[J].食品与健康,2022,34(08):60-61.