羊肉和西红柿能一起炖吗

　　一般情况下，羊肉和西红柿能一起炖，但不建议多吃。具体分析如下：

　　羊肉和西红柿能一起炖，二者搭配不仅不会产生不良反应，还能在口感和营养上形成互补。羊肉富含蛋白质和铁元素，炖制时容易出现肉质偏柴、腥味难去的问题；而西红柿含有丰富的有机酸和番茄红素，炖煮时既能分解羊肉的脂肪，让肉质更软烂，又能中和腥味，增添酸甜的底味。另外，羊肉性温热，西红柿性偏凉，二者搭配能平衡食材属性，减少食用后上火的可能。

　　炖制时要注意，西红柿建议分两次加入：先放少量炒出汁水，为汤底奠定风味；快出锅前再放几块，保留新鲜的酸甜感。羊肉需提前用冷水浸泡去除血水，焯水时加姜片和料酒进一步去腥味。炖煮时间控制在1.5-2小时为宜，避免羊肉过烂失去口感。

参考资料：

[1] 羊肉的营养价值[J]. 甘肃畜牧兽医,2017(4).