木耳隔夜还能吃吗

　　一般情况下，木耳隔夜后是否可以吃，主要取决于保存条件和木耳的状态。具体分析如下：

　　若木耳泡发后及时用干净容器密封，放入冰箱冷藏保存，且隔夜后外观无发黏、无霉点，闻起来无异味，触摸质地紧实有弹性，彻底加热后通常可以食用。低温冷藏能抑制细菌繁殖，只要保存过程卫生，未出现变质迹象，食用后一般不会对健康造成影响。

　　若木耳泡发后长时间在室温下放置，或冷藏时未密封导致交叉污染，隔夜后出现发黏、软烂、有酸腐味，或表面出现霉点，则不能食用。此类木耳易滋生椰酵假单胞菌，可能产生耐高温的毒素，即便彻底加热也无法去除，食用后可能引发严重肠胃不适，甚至危及健康。

　　泡发木耳时需用干净冷水或温水，避免长时间室温泡发，泡发后及时清洗并烹饪。吃不完的熟木耳需密封冷藏，且存放时间不超过24小时。食用前仔细检查木耳状态，不确定安全性时直接丢弃，切勿冒险食用，若食用后出现不适，需立即停止并就医。