马肝能生吃吗

　　一般情况下，马肝不建议生吃，生吃马肝存在较多健康风险，需彻底煮熟后食用。具体分析如下：

　　马肝可能携带寄生虫和细菌，生吃时这些病原体无法被杀死，进入人体后可能引发感染，导致腹痛、腹泻、发热等不适，严重时还会损害肝脏功能。此外，马肝中可能含有一定量的重金属或代谢毒素，生吃会使这些有害物质直接进入人体，增加身体代谢负担，长期或大量摄入可能对器官造成损害。从消化角度来看，生马肝质地较硬，含有丰富的蛋白质和脂肪，人体难以充分消化吸收，容易加重胃肠道负担，引发消化不良、腹胀等症状。

　　日常生活中，食用马肝时，除了确保彻底煮熟，还需控制食用量，避免因过量摄入维生素A等成分导致不适，养成安全的饮食习惯，维护身体健康。

参考资料：

[1]赵宇瑛.熏马肉干丝辣椒酱产品开发及工艺优化[J].中国食品工业,2025,(15):98-100.